湖南魚滑角的家常做法

食材明細

巴沙魚600g，雞蛋2個，油30g，鹽4/5小勺，料酒1小勺，澱粉50g

魚滑的家常做法

1、巴沙魚解凍後清洗，擦乾表面水分備用

2、魚切塊放到攪拌器中攪打成魚肉泥，若沒有攪拌器就用刀將切碎，再慢慢剁成泥，最主要的一步也就是打成魚肉泥，細膩一點會更好吃

3、打雞蛋，蛋清蛋白分開，蛋清待用

4、魚肉泥倒入大碗中，放入蛋清、料酒和鹽

5、用筷子或打蛋器順着一個方向攪拌直到魚肉泥上勁，攪拌上勁後，放入幹澱粉再順着先前的方向攪拌一會，還可再放點食用油攪拌一會，找一個盤子，將魚肉泥倒入，用勺子背攤開抹平，魚滑的生坯就做好了就可以了。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘

6、魚滑倒入裱花袋中，剪一個小口

7、燒開一鍋水，把魚滑逐漸少量擠出

8、魚滑再鍋裏浮起來就是熟了，去除表面的浮沫，就可以出鍋食用了