主料：
河蟹6只
輔料：
葱一根
姜適量
生抽100克
糖一大勺
花椒四五粒
做法：
1. 河蟹洗刷乾淨，用線繩綁好。（綁線繩是為了烹製時不掉蟹爪）
2. 葱切段，薑切片備用。
3. 鍋內放油，用量比炒菜時略多一些，燒至六成熱。
4. 放入葱姜和花椒粒小火爆香。
5. 將河蟹殼朝下放入鍋中。（蟹殼朝下可以保證蟹殼顏色紅亮）
6. 加入一勺糖。
7. 加入生抽。
8. 加入沒過蟹殼的熱水，大火燒開。
9. 調小火，蓋上鍋蓋，燜15分鐘左右。（時間視河蟹大小增減）
10. 大火收湯約五分鐘左右，即可出鍋
用料
蟹
豬油
葱白
料酒
做法步驟
步驟 1
蒸螃蟹，水開後下鍋蒸15分鐘，關火悶3分鐘。打開放涼透。
步驟 2
蟹腿用擀麪杖壓出肉。蟹身扒出黃和肉。
步驟 3
十幾只螃蟹扒出這點肉。
步驟 4
準備好豬板油
步驟 5
整塊生薑切成碎末。
步驟 6
豬肉下鍋，把生薑炒黃。將蟹肉下鍋，熬幹水份，加料酒，鹽。
步驟 7
裝碗。
步驟 8
涼透凝固，冷藏。
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