1
製作材料
豆腐皮、豬肉餡、荸薺、海帶絲、白糖、八角、桂皮、香葉、草果、生薑、大葱、味極鮮醬油、五香粉、精鹽、老抽、料酒、澱粉
2
製作過程
1、荸薺去皮用刀斬成細粒，大葱生薑切末。
2、把豬肉餡荸薺粒，葱薑末盛到小碗裏，調入味極鮮醬油。
3、灑入少許五香粉、精鹽。用力把餡料攪勻。
4、海帶絲自中間剖開。
5、豆腐皮用刀劃成大片，挖上餡料捲起成包。
6、用海帶絲把豆腐包紮起來。
7、依次把豆腐皮都捲上肉餡，做成豆腐包。
8、煮鍋裏倒入清水，調入老抽，放入八角、桂皮、香葉、草果、精鹽。煮鍋上爐煮開後放入包好的豆腐包，小火煮10分鐘。
9、小碗裏調入料酒、白糖、澱粉倒入清水，攪勻。調好的料汁用鍋煮成粘稠的味汁。
10、撈出滷好的豆腐包，澆上味汁。
準備需要的食材：嫩豆腐、麪粉、葱、姜、辣椒麪、食鹽、食鹽、雞精、生抽、蠔油、老抽。
步驟一：豆腐均勻切丁，葱切碎、姜切末待用。起盆，加入適量麪粉、清水和成麪糰，揉好後醒面40分鐘。
步驟二：豆腐丁沖洗一下瀝水入盆，放入適量食鹽、雞精、生抽、蠔油、少許老抽，加入適量葱花碎、薑末、辣椒麪。
步驟三：起鍋燒適量油，油温八成熱用勺子將油均勻澆在餡料上熗香，攪拌均勻。
步驟四：麪糰均勻分團，壓扁用擀麪杖擀成薄片，加入適量餡料包好。然後起蒸鍋燒水，包子冷水上鍋大火燒開，上汽蒸10-12分鐘，關火炯2-3分鐘即可。
主料：小麥麪粉600克，豆腐450克
輔料：蝦米60克，黃瓜75克，蒜薹60克
調料：大葱30克，姜10克，鹽8克，味精4克，黃醬35克，胡椒粉2克，鹼1克，香油15克，花生油35克，酵母15克
做法
1、將葱、姜去皮洗淨，均切成末備用將豆腐洗淨，放入沸水鍋中煮透，撈出瀝乾，切成約1釐米的丁，備用。
2、將黃瓜、蒜苗洗淨，瀝乾水分，切成碎丁海米泡好，撈出切成碎粒，備用。
3、將豆腐放入盆中，加入黃瓜丁、蒜苗丁、海米、葱末、薑末、花生油、黃醬、麻油、味精、精鹽、胡椒粉拌勻，即成餡料。
4、將麪粉與酵母摻在一起，用温水和好，揉勻，待麪糰發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個褶，即成包子生坯。
5、將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
品位站
