肋排和中排有什麼區別

肋排和中排的區別是它們的部位不同，肋排是胸腔部位的片狀排骨，而中排是腹腔與背脊連接部位的排骨，是肋骨以下的軟肋部分。而且它們的烹飪方法不同，肋排比較適合滷製，而中排比較適合烤制。

肋排：

肋排是胸腔部位的片狀排骨，這塊排骨的塊頭比較大，店家通常會把上面的子排分割下來單獨出售。所以，我們通常所説的肋排並不是全部肋排，而是切除子排以後剩下的部分。肋排有一側與背脊相連，所以它的骨頭比小排要粗些。肋排的肉層比較薄，肉質比較瘦且口感比較嫩，比較適合滷製，比如豆豉蒸排骨、紅燒排骨都會選用肋排肉層較厚實的部分做，既能吃到肉又能啃到排骨，味道是非常不錯的。

中排：

中排是腹腔與背脊連接部位的排骨，是肋骨以下的軟肋部分。它們之間的關係和雞翅的翅根、翅中、翅尖一樣，其中翅中最好，而在這裏，是中排的肉質最好，因為這部分排骨的肉層很厚，隔着一層薄油還連了一塊五花肉，是油脂比較豐富的排骨，也是肉質最為鮮嫩的排骨，非常適合烤制，烤出來的肋排味道鮮美、油而不膩、口感佳。