牛腱子怎麼做成熟牛肉

【滷料】牛腱心3顆、蒜頭5顆、拍過葱2支、切段辣椒4支

【滷包】八角2顆、丁香5顆、肉桂棒1支、月桂葉2片、柳橙皮1顆份

【調味料】水750ml、醬油300ml、米酒250ml、冰糖1大匙、鹽1小匙

【配料】香油適量、葱花適量

1、以剪刀將牛腱的白色筋膜剪除燒滾一鍋水，放入牛腱川燙約2分鐘去除血水，將牛腱撈起備用

2、去除筋膜

3、焯水好的牛肉

4、將香料裝進濾布袋中備用。

5、熱鍋後下少許油（份量外），爆香蒜頭葱段與辣椒約3分鐘，接着加入所有調味料與滷包，以大火煮滾、撈起浮沫後放入牛腱。

6、熱鍋後下少許油（份量外），爆香蒜頭葱段與辣椒約3分鐘

7、加入所有調味料與滷包，以大火煮滾、撈起浮沫後放入牛腱。

8、放入牛腱後轉小火悶燉約50分鐘，熄火讓牛腱浸泡在滷湯裡至隔夜。

9、放涼後的牛腱整鍋冰至透徹即可取出切片，擺盤後淋上少許滷湯、刷上香油，搭配葱花享用。

把牛腱子肉弄熟，最好的辦法就是用滷水滷牛腱子肉，還有可以用燉鍋燉熟，滷好的牛腱子肉切成片片，蘸佐料很好吃的哦，還可以和蒜薹芹菜梗紅辣椒青辣椒一起炒也很好吃。