1、主料:新鮮豬肉(肥瘦)500克。
2、調料:黃醬50克,鹽1克,味精2克,豆豉10克,大葱10克,姜5克。
3、用清水將豬肥瘦肉浸泡20分鐘,刮淨皮面絨毛,洗淨,放入沸水鍋中燙透撈出。
4、葱切段、姜塊備用。
5、鍋內換清水1000克再放入豬肥瘦肉,加葱段、姜塊,用旺火燒開後轉入小火將肉煮至九成熟撈出。
6、將黃醬裝入碗內,加入精鹽、味精、豆豉攪拌均勻。
7、將煮好的豬肉切成片,逐片蘸上醬汁碼入碗內,入屜蒸12分鐘取出,撒上葱絲即可
分享
紅油五花肉,手選新鮮五花肉,水洗淨,刀切成1分片,放葱絲,薑絲,蒜片,醬油料酒,精鹽花椒麪,地黃王不留行,一起拌均勻煨制一個小時入味,擺盤放入蒸鍋蒸30分鐘,淋紅油燜蒸十分鐘,肉柔軟味香醇。