1、五花肉清洗入涼水鍋中，鍋中放進八角茴香，生薑片，米酒.把五花肉煮開。
2、姜，蒜頭切割成末放進碗中倒進生抽醬油，糖，預留。
3、把花椒粒，辣椒幹各自放到小盤子中.預留。
4、出鍋，鍋中倒進油多一些燒開。
5、把燒開的油立即倒進放着辣椒乾和花椒粒的碗中拌和.略微晾涼之後，把油辣子和麻椒油倒進放着蒜泥的碗中。
6、把碗中剩餘的花椒粒用熱小水泡一會，隨後把花椒水也倒進放着蒜泥的碗中。
7、出鍋，不加點油，把放着蒜泥的哪個小盤子裏的東西統統倒進鍋中，煮沸。
8、沾料進行。
9、煮好的五花肉切一片，別過薄了。
10、取一個海碗.切完的小肉，小肉朝下擺放在海碗中.隨後上炒鍋.沸騰之後蒸15分鐘。
11、蒸熟的五花肉，扣在菜盤裏就可以了。
用料
五花肉
700克
米粉（買現成的）
200克
油鹽
少許
生抽老抽
少許
耗油料酒
少許
姜蒜
少許
做法
1 肉洗淨切薄片
2 加料酒，生抽，老抽，耗油，適量鹽，蒜粒，姜，油，拌勻醃製15分鐘
3 倒入渣粉，再加幾粒整蒜
4 攪拌均勻，讓每片肉都均勻粘上米粉，再加適量清水，我一般加到食物的三分之二處
5 水燒開，上鍋蒸40分鐘
6 中途看一下，如果時間到，用筷子戳不透，再蒸一會
7 裝盤
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