炒豆芽是需要焯水的。
好多人做錯了,就直接把洗好的豆芽丟入鍋中炒,結果炒出來的豆芽吃起來也不脆嫩,有的還有一股苦澀味。炒豆芽前先焯水,是為了去掉豆芽中的豆腥味和青草味,而且還能保持豆芽清脆的口感,最主要的就是去掉豆芽中的一些有害物質,這樣吃起來才會更健康,但是好多人往往會忽略了這一步,不過豆芽焯水也是有講究的。