油焗白鱔的做法

食材清單

鱔魚 500克 、 姜 一塊 、 大蒜 三瓣 、 紅椒 兩個 、 青蒜 兩根 、 鹽 少許 、 生抽 一勺 、 糖 一湯匙 、 蠔油 一勺 、 胡椒粉 適量 、 粘米粉 一勺 、 澱粉 一勺 、 花生油 適量 、 料酒 半勺

做法步驟：

1，鱔魚洗淨，剁成小段，加入生粉和鹽抓勻。

2，加入清水沖洗表面的粘液，反覆沖洗乾淨，再用廚房用紙印幹表面水份。

3，加入鹽、生抽、糖、胡椒粉、蠔油、粘米粉、生粉抓勻

4，最後加入一點熬熟後冷卻的花生油。

5，平底鍋燒熱，加入少許花生油，油升温後加入鱔段煎至一面金黃。

6，翻過來再將另一面煎黃。

7，加入姜蒜片後淋入料酒，再加入紅椒片，搪鍋，讓鍋內材料受熱均勻，加入青蒜段，加蓋焗十秒。

8，關火，裝盤即可食用。