田鱔的做法

準備食材如下：田鱔600克，青椒3個，小米椒3個，大蒜3瓣，生薑1塊，辣椒麪1湯匙，食鹽1茶匙

具體做法如下：

1將田鱔清理乾淨之後，剁成寸段，再一分為二，控幹水分備用。

2接着將青椒切片，小米椒切碎，大蒜切片，生薑切片，再起鍋加入寬油

3將田鱔炸熟，然後撈出控油，鍋內留底油，放入小米椒碎，加入薑片、蒜片，小火炒香，炒香後放入青椒和田鱔，加入1湯匙辣椒麪，撒入少許食鹽，然後翻炒均勻即可出鍋！

做法

1、

將鱔魚去除內臟後用温水洗掉鱔魚身上的黏液，不去骨，切成寸斷備用。

2、

將香葱冼淨切成小段老薑、蒜洗淨切片備用。

3、

大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入薑片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鱔魚段，加入白酒、老抽、鎮江香醋、白砂糖翻炒3分鐘，倒入開水，水沒過鱔魚，蓋上鍋蓋改成小火燉30分鐘。

4、

30分鐘後，大火收湯，待湯汁黏稠撒上白胡椒粉，點綴些香葱碎即可出鍋。