炒白粿要焯水
花蛤,白粿,白菜
做法
鍋內放油,下入少量葱姜爆鍋,下入白菜微炒,料酒,鹽,味精,少量糖,十三香,微微出水後,下入花蛤,微煮一會,下入白粿把汁收幹即可。
炒白粿要焯水:
1、將白粿洗淨切段,切成細條狀,不要太粗怕不熟,也不要太細。
2、冷水下鍋焯水,水沸再煮2分鐘
3、去掉浮沫,撈起洗淨備用
4、細芹段,大蒜葉,娃娃菜切段
5、肉切小蒜,大蒜壓碎
6、熱鍋放入豬油,大蒜炒香,放入肉,炒至半生,放些許料酒
7、肉褪紅色放白粿翻放,放入娃娃萊翻炒,再把其它菜放入翻炒
8、放調味料,生抽提色,白砂糖提味,起鍋開吃。
不要。新鮮的白粿本身的裏面就含有水分,完全可以助其成熟。只要具備適當的火候就行。即使表面有些灰塵也無妨,畢竟還有層果殼。