材料：麪粉350克，水約180毫升，3克酵母，白糖2克，鹽2克，油適量。
步驟：1. 先將温水(不超過35度)、酵母和白糖攪拌均勻靜置5-10分鐘。盆中放入350克麪粉，1克鹽，將酵毌水倒入麪粉中，攪拌成大棉絮狀，揉成光滑的麪糰，蓋保鮮膜發酵至2倍大。
2、脊骨或排骨洗淨焯水或用熱開水燙一下撈出，放入壓力鍋，加葱段薑片、花椒大料、料酒和醬油，添足水，壓10分鐘。或者用燉鍋燉20分鐘，至基本已熟的狀態，撈出脊骨，老湯備用。
3、芸豆摘筋洗淨掐小段，土豆切大滾刀塊，葱薑蒜切末備用。鍋中放油，最好加適量豬油(如果不用脊骨排骨，便先下五花肉煸炒出油)，下入葱薑末爆香，下入芸豆翻炒，炒至變綠斷生，大約4-5分鐘。加入大醬約20克，翻炒均勻。下入土豆塊和烀好的脊骨，加入大約10毫升醬油和適量雞精，翻炒均勻。
4、下入烀脊骨的老湯，沒過芸豆，老湯不足，可加水補充，一次加足。
5、蓋蓋，大火燒開，中火燉約20分鐘。
6、燉芸豆的時候準備做烀餅。將發好的麪糰充分揉麪排氣，擀成長方形大面片，刷上一層植物油，少撒上一點鹽，捲成長條。再從一頭開始盤起來，尾部壓到下邊，摁扁，擀成與鍋一樣大小的大餅，放在面板上醒着備用(餅上也可灑水撒點芝麻)。
7、芸豆鍋大約燉至20分鐘，轉小火開鍋，待湯㸆至芸豆以下，加入蒜末，如鹹淡不夠，可適量加點鹽。用擀麪杖將麪餅盤起來，像蓋被子一樣蓋到芸豆上面，繼續中火燉15分鐘。
8、開鍋，餅已發起來了，用尖刀切成八等份，盛出裝盤。
9、芸豆鍋中如果還有湯，大火翻炒收汁出鍋。主食配菜一鍋出！脊骨軟爛，香而不膩，土豆軟糯，芸豆也軟爛入味。烀餅層次分明，暄軟入味，蘸着湯吃更好吃。
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