食材和調料
麪粉100克
玉米澱粉100克
清水250克
做法步驟
第1步.麪皮的做法步驟 第1步將麪粉和澱粉都放入一個小盆中
第2步.麪皮的做法步驟 第2步將清水倒入攪開成稀麪糊狀，用勺子變壓邊攪可以儘量的使麪粉不結疙瘩，攪好後可以靜置10分鐘使麪粉完全吸水後再攪，麪糊裏的小疙瘩基本上就沒了，過濾後（過濾後做出的麪皮更光滑）就可以使用了
第3步.麪皮的做法步驟 第3步取兩個盤子，我用的是兩個8寸的披薩盤，也可以用不鏽鋼盤子，將盤子裏抹上薄薄的一層油，盛2勺麪糊倒入盤子中，轉動盤子將盤子均勻的覆蓋一層面糊就可以了，麪糊的多少決定麪皮的厚薄
第4步.麪皮的做法步驟 第4步之前將鍋裏放水燒開，放入盤子(盤底和水直接接觸，注意盤中不要弄進水，盤沿和鍋之間要有一點距離，這樣鍋中的蒸汽才能上來）蓋上鍋蓋中大火蒸2分鐘，盤子中的麪糊凝固並鼓起大泡就可以取出來了，然後放入另一個盤子的麪糊，蓋上鍋蓋蒸這個2個盤子輪換着蒸制即省時間又省氣
第5步.麪皮的做法步驟 第5步從鍋中取出的盤子直接揭取麪皮很燙不好揭，可以放在涼水中冷卻（也是盤子底和水接觸面皮不要弄上水了），也可以放到水管下直接衝一下面皮都非常容易取出來了蒸制的盤子只要第一張抹油就可以了，以後的只要盤裏沒沾上水，或盤子不沾手很乾爽，就不用再抹油瞭如果使用沖水的方法取下的麪皮，以後也不用抹油，只是下一次還需要用沖洗的方法取下來
第6步.麪皮的做法步驟 第6步將取出來的麪皮放到菜板上或者盤子裏，上面用刷子刷上一層油再放下一張的時候麪皮摞起來之間才不會粘連
第7步.麪皮的做法步驟 第7步麪皮全部做好後切成寬條
第8步.麪皮的做法步驟 第8步將切好的麪皮放入盆中，再放入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、辣椒油、蒜泥（蒜泥中加2小勺水攪一下）、鹽、醋、香油、花椒油、芝麻醬（用温水攪成稀糊）等自己喜歡的調料拌勻就可以吃了
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