食材:幹芝麻葉20克,白蘿蔔100克,濕麪條300克,香葱一棵大蒜三瓣,生薑10克,幹辣椒3個,八角2顆。
做法:幹芝麻葉加3克食鹽用冷水泡發一個小時後,撈出揉搓半分鐘,再用冷水沖洗兩三遍,攥幹水分備用。香葱洗淨切末。大蒜生薑切片。白蘿蔔切薄片後再切成細絲。幹辣椒切段。
把芝麻葉、白蘿蔔絲、香葱末放入盆中,加適量精鹽、五香粉、白胡椒粉、生抽、雞精,半勺芝麻香油,攪拌均勻。
起鍋熱油,放入蒜姜、幹辣椒段、八角爆香後,加入1000毫升冷水,水燒開後下入濕麪條,燒開後加入一碗冷水,再燒開後倒入拌好的芝麻葉、白蘿蔔絲,攪拌均勻,待開鍋後即可關火,出鍋即成。