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漳州鹹水鴨的做法

欄目: 心理 / 發佈於: / 人氣:4.54K
漳州鹹水鴨的做法

主料:光鴨400克。輔料:鹽適量、花椒粒適量、八角6個、葱2根、姜1大塊、料酒適量。

1、放流動水將光鴨的血水沖洗乾淨。用廚紙將鴨身的水份抹乾。

2、鹽和花椒粒,八角放鍋裏炒出香味。

3、趁熱將鹽抹勻鴨身。

4、用保鮮袋將鴨子包好放進冰箱醃製二個小時。

5、鍋裏燒火,放入鹽,葱結,八角和料酒燒開製成滷關火。將醃過的鴨子放進鍋裏浸泡2小時後燒開,撇去浮沫。

6、關火蓋上蓋子燜20分鐘。

7、開火將水再次燒滾再關火繼續燜二十分鐘,用筷子順利插透肉厚部位即可。

8、撈出濾幹晾涼斬件即可。

Tags:漳州 鹹水