當我們在燉淡水魚時先用姜把鍋底擦了可以使魚不用粘鍋，兩面煎金黃色後噴上醋和料酒去腥再加開水，這樣可以使魚肉更加的嫩滑。
二是在做海魚時，我們不消監製葱薑蒜炒青，放入大醬，加上沒過魚的水，將魚放裏慢慢地燉，熬製湯汁沒有多少就好了。所以對於的時候有的時候可以翻面，有的時候不用翻
品位站
