魚頭吃完後就可以放面的
原料
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魚頭 (750g)
土豆粉 (450g)
剁椒 (150g)
葱 (3根)
姜 (7小片)
鹽 (少許)
白糖 (少許)
蒸魚鼓油 (3湯勺)
料酒 (2湯勺)
1/備好材料：
草魚頭（花鰱）、土豆粉、剁椒、葱姜。
2/魚頭去鱗去腮去黑膜洗乾淨瀝乾水分（刮鱗切半的工序賣魚的老闆已經幫我代勞了），然後將少許鹽抹均魚頭表皮，再淋上適量料酒醃味十分鐘。
3/將葱姜切好、袋裝的土豆粉放入温水中撥散瀝乾水分備用。
4/撥散後瀝乾水分的土豆粉放入盤中攤平。
5/把醃好味的魚頭擱置土豆粉上、魚肉撒上少許白糖、均勻的倒上剁椒、放入葱段、薑片、淋上3湯勺蒸魚鼓油。
6/鍋中水燒開後放入魚頭加蓋大火蒸十分鐘，十分鐘後關火不要馬上揭蓋再燜氣兩三分鐘。
7/時間到可以出鍋了，出鍋了挑去姜葱段。
8/挑去葱薑片後撒上葱花，鍋中燒些7、8分熱的油潑上就好了，食用時將土豆粉和剁椒魚汁拌勻，之後盤裏湯汁就會顯出剁椒紅的色彩。開吃
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