菊花裏脊要上漿嘛

要。

菊花裏脊，因其成品形似菊花而得名。是廣東省傳統的地方名菜，屬於粵菜系。將豬裏脊肉切成8分厚的大片，剞成十字花刀(深約5分多)，再改成5分見方的塊，上漿。將葱、姜、幹辣椒切絲。炒鍋加油上火，將豬肉塊滑熟，瀝油。然後下葱姜、幹辣椒煸炒出香味後再下入肉塊，烹酒，下精鹽、糖，炒勻，淋紅油，出鍋即可

要上漿。菊花裏脊是一道傳統菜餚，用豬裏脊改成菊花狀，再入油鍋炸制，最後澆上番茄汁而成的酸甜口味的菜餚。改好刀必須醃製上漿拍粉，以達到菜品標準。