1、切絲，洗淨澱粉，放入一勺鹽，兩滴白醋淨泡5分鐘，炒的時候更加脆。
2、辣椒，幹辣椒，切好備用。
3、鍋內倒入少許油，放入幹辣椒，辣椒根據吃辣程度自己放。
4、倒入土豆絲和辣椒爆炒，放入鹽和白醋，翻炒起鍋。
地域不同，飲食習慣也不同，口味自然也不同，説一道東北地區的做法。酸辣土豆絲將洗淨切好的土豆絲冷水浸泡十分鐘左右撈出，幹辣椒洗淨後切絲，土豆絲油熱下鍋翻炒，加入辣椒絲，葱薑蒜末，出鍋前加入適量的醋，味精翻炒均勻即可。
1、需要準備的材料兩個土豆，首先先把土豆洗淨，土豆有時表面會有坑坑窪窪，可用刷子刷去藏在不平表面裏面的泥
2、下面切片，切成大小一致的片狀，再次沖洗，洗去一些土豆本身帶有的澱粉，撈起瀝去多餘的水
3、接着油倒入鍋，用手拂過試一下油温，會有點燙就可以下土豆了（鍋底有一些泡泡也可以試油温）
4、一直翻炒着土豆片，會慢慢的呈現出金黃色，會有香味飄出
5、直至不會太硬（可以用鍋鏟試一試軟硬程度），就可以放料了（鹽巴、味精，辣椒麪，十三香等調味料）最後在翻炒幾下，就可以出鍋了
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