因為兩根面塊通過粘合、按壓,變成一個坯子之後輕輕拉長然後油炸,這樣可以讓它們的粘合面不直接受熱,外層油炸成型了之後粘合處可以繼續膨脹幾秒,讓油條更加外酥裏軟。
炸之前要將油條麪糰從冰箱提前拿出來,讓它回覆到室温後直接切條就可以炸了,不要再揉麪了,裏面的氣排完了油條就膨脹不起來了。