牛肉的分類

一般牛肉的等級遵循的規律就是由上到下，由嫩到老排列，越靠下的部位越老，具體由以下分類：特級（裏脊）、一級（上腦、外脊）、二級（仔蓋、底板）、三級（肋條、胸口）、四級（脖頭、腱子）。牛肉，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，來源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨。