用料：糯米粉 300克、水 280克、油 3克、蕎菜 1斤、廣式臘腸 2條、蘿蔔乾 適量、馬蹄 適量
薄撐的做法
先備餡料：
1、蕎菜：洗淨切碎（提供香味，強烈推薦一定要放蕎菜！！不喜歡的可換成葱花或者韭菜）
2、馬蹄：洗淨削皮，切粒（提供口感，又脆又甜，可換成沙葛，沙葛的話建議焯一下水）
3、蘿蔔乾：洗淨再用水泡一下，泡去一些鹹味，再切碎
4、臘腸：洗一下，切粒（一定要用廣式臘腸，又甜又鮮，還提供了一點油脂，也可以換成臘肉）也可以放點蝦米和瑤柱 步驟1、熱鍋下油，先下臘腸，煸出一點油脂，下蘿蔔乾，翻炒一下再下馬蹄，最後蕎菜，下鹽、糖、蠔油調味，馬蹄和蕎菜不用炒太久，很快熟的（這個餡料單炒來做菜也很下飯）廣東傳統小吃—薄撐的做法
步驟2、將糯米粉、水和油混合成團，最後的狀態是比非牛頓流體再稠一點的麪糰廣東傳統小吃—薄撐的做法
步驟3、鍋熱下油，轉小火，舀一勺麪糊，然後拿個勺子用勺子背面按扁，邊按邊壓邊拍邊敲，把它撐開，撐薄，撐開後可以轉中火，邊烙邊撐，慢慢煎，定型了就可以翻面，翻面的時候注意糯米粉比較粘，還沒全熟容易粘在一起，翻面的時候要迅速，翻面後也邊烙邊撐，煎至熟透，大概是鼓泡，兩面金黃，外表不粘，脆脆的。
步驟4、我用的是平底不粘鍋，不是很大，直接用了電飯鍋配套的湯勺來壓，用鐵鍋的話要燒熱一點，用大鐵勺來壓，勺子沾油，不然會很粘廣東傳統小吃—薄撐的做法
步驟5、煎好的外皮，鋪上餡料，捲起來，兩端收一下口，切成小段，就可以開吃啦（趁熱包，涼了的話外皮回變脆，沒這麼好包）廣東傳統小吃—薄撐的做法
步驟6、一定要趁熱吃，外皮外面是脆脆的，裏面一點軟軟糯糯，吃到餡料，鹹鮮中帶着蕎菜獨有的香味在口腔中蔓延開來，真的太好吃了。
脆皮的焦香與餡料的椰香、花生香氣相融合，讓人聞着就很有食慾！滿滿的花生椰蓉餡，脆皮又軟糯的薄撐餅皮嚼着特別香！
食材：
餅皮部分：糯米粉 100克，水 90-100克，油 5克
餡料部分：熟花生碎+椰蓉+熟白芝麻+白砂糖，拌勻即可
做法：
1、 把餅皮部分的材料混合成團，手上粘少許油，將糯米糰分成2-3小份，用手將糯米糰壓成餅狀（不需要擀薄，糯米糰比較黏糊不好擀）。
2、 鍋中多放一點油防止粘鍋，糯米餅皮放入鍋中，用鏟子不停地邊壓薄邊攤開，讓餅皮越來越薄、越來越大張。
3、 將餅皮煎至兩面金黃即可出鍋，稍稍晾涼之後均勻地鋪上餡料，捲起來切塊即可！
這樣甜味的脆皮薄撐就做好啦！咬下去是很有層次的口感，又脆又軟糯的餅皮與花生椰蓉餡料層層交疊，可以感受到不同食材的風味融合在一塊兒！最重要的是，不會太甜，不膩口，就是香！
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