廣東甜蛋散正宗做法

用料

麪粉 500克

南乳 兩大塊

鹽 適量

糖 2匙

白芝麻 50克

生抽 2匙

老抽 1匙

廣式蛋散的做法

麪粉開窩，放入南乳、鹽、糖、五香粉、芝麻、生抽、老抽。

然後再加入適量的水在麪粉窩中，將裏面的佐料捏散攪勻，然後再將邊上的麪粉加進去，和成麪糰，靜置一會兒。

靜置好的麪糰分成若干份，取一塊麪團擀成長型，越薄越好。

將擀好的長麪皮拍上乾粉，然後對摺（。

對摺後，兩層一起斜切成寬條。

然後將每一條寬條中間都劃一個小口。

然後將切好小口的一小條拿在手上，將小口輕輕抻開一點。

然後將小口以上的部分，用右手將其塞進小口裏，再輕輕拉過來，轉一下縷一下，一個蛋散就做好了。

同樣的方法，將蛋散全部都做好。可以平放在木板或桌子上，最好不要重疊起來，以免黏在一起了，放的時候每個都拍上點乾粉。

鍋燒乾，倒入大量的油，將油燒熱，試油温，用木筷子放入油鍋中，筷子起泡泡就可以了，沒起泡證明油温還不夠，繼續加温，直至起泡泡。

油熱好後，將製作好的蛋散分批放進油鍋中，將其炸透至金黃色。

炸好後晾涼滴乾油份，即可進行密封儲存。