鹽水蘿蔔的醃製方法
酸辣蘿蔔乾
主要材料:5000克鮮籮卜清洗切割成比木筷稍粗、約長2寸的條形,曬乾500克的蘿蔔條。
調料:水2000克,醋800克,鹽100克,白砂糖250克,十三香、油辣子適當,雞精少量。
做法:將水、醋、十三香、鹽放進鍋中燒開,停戰時放進雞精,晾涼儲備用將曬好的蘿蔔條和油辣子放進醃酸菜的器皿內拌勻稱,隨後把白砂糖撒在上面,再把晾好的料汁倒進器皿內之後每日攪拌一至2次(最好用一雙固定不動的木筷),約7天就可以服用。味兒甜酸、中辣,顏色明亮,青白色透紅,是早晚飯的好伴侶。
速學香辣醃蘿蔔乾
主要材料:5000克鮮籮卜清洗,切割成小指般大小,曬乾蘿蔔條預留。
輔材:油100克,辣椒粉50克,花椒麪25克,白芝麻50克,糖100克,鹽150克,醋250克,燉肉料1包,姜、雞精少量,水2000克。
做法:把曬好的蘿蔔條用温開水淘乾淨,瀝乾水分後倒入盆中,上邊放上花椒麪和白芝麻預留把炒菜鍋縱火上,倒進油,火不必很大,油5成熱時放進辣椒粉拌和,待略微掉色後倒進水,添加燉肉料,火災燒開,待出味道後放進糖和鹽,熄火時放進適當雞精,隨後趁着熱把湯澆在洗完的蘿蔔條上,攪拌均勻。搞好隔日就可以服用。
鹽水蘿蔔的醃製方法
鹹蘿蔔條
主要材料:1000克鮮籮卜清洗。
輔材:油50克,辣椒幹5個,麻椒15克,八角3個,香油10克,糖50克,鹽100克,醋150克,葱、姜、蒜、雞精、生抽少量。
做法:將籮卜用擦子擦成蘿蔔條直徑3mm上下用鹽拌均,醃30分鐘上下,用力或壓濾機濾布淋幹水分。將油加温隨後放進朝天椒、麻椒、八角、葱、姜、蒜放進鍋中炸成葱香氣,將炸好的料和滾油放進蘿蔔條中再添加小量的生抽、雞精、白砂糖、香油和醋,拌均。味兒甜鹹、中辣。那時候就可食。醃漬一天餘味更好看。在電冰箱中冷凍可食一週。
1、準備所需食材
2、温開水放大碗裏
3、加入鹽水融化
4、白蘿蔔去皮
5、切成稍微厚一點的片
6、最後切成絲
7、浸泡在鹽水裏
8、密封罐提前開水消毒
9、白蘿蔔、鹽水一起倒入密封罐裏密封好