火鍋青筍條片怎麼成翠綠

1、首先加上的第一步就是用淡鹽水浸泡了，用淡鹽水浸泡可以使萵筍的口感更加的香脆。

2、浸泡好之後要進行焯水，焯水的時候加上點食鹽和植物油，焯水30秒即可，不要焯太長時間。焯水不但可以去除萵筍的生味，縮短炒制的時間，使口感更加的脆嫩，而且加入植物油焯水，會使萵筍的顏色變得更加的翠綠。還有焯完水之後要迅速放入涼水中過涼，這一步也非常的重要，因為不過涼的話餘温會讓萵筍慢慢變黃，過涼水可以使萵筍保持翠綠的顏色。