1、葷捆雞是由洗淨的鴨腸、雞腸、豬小腸等緊緊捆綁成火腿狀，然後在特質滷水中滷製而成的半成品。要吃的時候將其切薄片，或涼拌、或小炒皆可食用。口感柔韌多汁，入口略苦後轉鮮甜，回味無窮。
2、素捆雞是用豆製品做的，不過跟前面説的葷捆雞形態一樣，全國都有，又有稱為素雞。
3、捆雞是非常著名的小吃，它有葷捆雞、素捆雞兩種類型。
捆雞有素捆雞和葷捆雞之分。葷捆雞是將雞腸、豬小腸以及鴨腸之類的食材緊緊的捲成圓形，然後滷製而成。然而素捆雞則是用豆製品做成，並不屬於長沙特有的吃法，頗具長沙特色的自然就只有葷捆雞，也就是肉捆雞。它的味道一絕，來長沙必嘗。
正宗長沙人來回答這個問題：捆雞是雞腸子和鴨腸子捆在一起做成的，長沙特有小吃。素捆雞就是豆製品做的了，不過跟前面説的葷捆雞形態一樣，全國都有
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