食材:牛肉1000克、花椒、大料5克、葱段、姜塊25克、精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量。
做法:
1、牛肉洗淨,切成方塊
2、鍋內倒入開水,把牛肉整塊入鍋,燒開撇去浮沫,加入花椒大料袋、葱姜、黃酒,蓋上鍋蓋,慢火加鹽燉1小時
3、放其他調味燉2.5小時即酥爛,揀出葱、姜、花椒大料袋,加味精、麻油,出鍋撒上香菜末即可。