主料小麥麪粉200克、玉米麪粉300克、水250克。
輔料酵母適量。
1、將玉米麪粉和小麥麪粉放入盆中，加入酵母，加入水和勻。
2、和成光滑的麪糰。
3、蓋上保鮮膜放在温暖處發酵至2倍大。
4、將發酵好的麪糰取出，排氣，揉圓，分割成均勻的劑子。
5、再將劑子滾圓，在蓋上一層布發酵20分鐘。
6、放入蒸鍋，開大火蒸20分鐘即可。
食材準備：普通麪粉、玉米麪粉、酵母粉、泡打粉、雞蛋、温水
做法步驟：
1、將準備好的350克普通麪粉倒入大碗中，然後倒入150克的玉米麪，加入5克酵母粉，5克泡打粉。加入20克左右的白糖（白糖可以讓麪粉發酵得更快）。打入一顆雞蛋，準備250克温水（温度在30攝氏度左右，不能太燙，太燙就會把酵母燙壞），邊倒邊攪拌。
2、用筷子不斷攪拌，攪拌成絮狀以後，下手揉麪團，揉至沒有乾麪粉，基本成型以後，移到案板上，再揉搓一會兒，揉成光滑的麪糰。放置温度較高的地方醒面，醒發至兩倍大。
3、醒發至兩倍大，具有明顯的蜂窩組織以後就可以。將醒發好的面取出來（面的含水量是比較高的，可能會粘住大碗，這很正常），移到案板上，不斷揉搓排氣。
4、排好氣以後，就把麪糰揉成長條形狀，然後分成大小均勻的若干等份的小劑子，然後揉成圓球狀的光滑麪糰，像平時揉饅頭一樣就可以。
5、揉成光滑麪糰以後，再搓成長條形狀（兩邊鼓，中間比較細，當然形狀也可以自由揉搓，什麼形狀都可以）。
6、揉好以後，放入温水鍋中，再次醒發15分鐘，二次醒發可以讓做出來的玉米麪饅頭更鬆軟。
7、二次醒發好以後（15分鐘以後），麪糰明顯大了一點，此時我們冷水上鍋，開大火蒸20分鐘，20分鐘以後，關火，燜五分鐘。
8、倒計時結束以後（燜五分鐘以後），玉米麪饅頭就可以出鍋了，非常柔軟細膩，粗糧細作，也一樣非常柔軟好吃。
食材：玉米麪、麪粉、開水、酵母。
1、玉米麪用開水燙，拌勻。
2、放至温涼，放酵母和麪粉，揉成麪糰。
3、放一邊發酵。
4、發好的面，揉光排氣。
5、分成大小相等的12個，做成饅頭。
6、二次醒發好。
7、放蒸鍋裏。
8、蓋鍋蓋，大火燒開，改中火蒸25分鐘。
9、燜5分鐘即可
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