標粉發麪2500克，乾麪750克，飴糖750克，鹼50克，植物油約1500克。另備飴糖2500克蘸蜜用。
製作步驟
1、將面發成老發麪，對上鹼，和成麪糰。
共11張
不同口味的蜜三刀
2、乾麪750克，飴糖750克，和成飴糖面。發麪團一分為二，擀成片狀，飴糖面也擀成片狀。兩層發麪夾一層飴糖面成三層用刀切成小塊，順切三刀連刀。
3、油鍋燒至六成熟，下生蜜三刀炸至浮起撈出，下入蜜鍋中過蜜，撈出晾涼即可。
做法二
食材準備
麪粉1000克，花生油1500克（炸成品實耗350克），鹼14克，麪糰用飴糖250克，過密用飴糖1400克。
製作步驟
1．蜜三刀是由“裏子面”和“皮子面”組成。先將1/4的麪粉加飴糖放入盆內，加水和麪肥，揉搓成團，發足成大酵面，擄入鹼水去酸，調成“皮子麪糰”再將餘下的麪粉一次放缸9盆內，加水拌和均勻
蜜三刀
2．調製成“裏子麪糰”。把兩種麪糰都放在案板上，分別用擀麪杖擀開。將“皮子面”擀成兩塊長方片將“裏子面”擀成一塊長方片，大小相同，用一塊“皮子面”片作底，中間鋪上“裏子面”片，然後把另一塊“皮子面”片蓋上，即成為3層，厚度約5釐米3．疊好後，用刀切下一長條，將長條面擀薄，切成長小塊，將寬邊4角對齊折上，折邊中間順切3刀，成為4瓣，即為蜜三刀生坯下入另一鍋鍋內油為七八成熱，炸至金黃色。隨炸隨在飴糖鍋中過蜜。
做法三
食材準備
大油40g 中粉100g 水40g 色拉油200g 中粉1250g 米稀900g 小蘇打1.5g 白砂糖100g 米稀800g 南桂25g 水450g
製作步驟
1．將紅面面粉過篩後開窩，倒入米稀，加入化水小蘇打拌勻。加入色拉油拌勻，搓至無
顆粒狀，充分乳化拌勻後和四周麪粉揉勻，醒發20-30分鐘。
共11張
蜜三刀
2．把皮面三種料拌勻，揉透成筋性麪糰，稍醒。
3．把皮面和紅面擀成一樣大小的長方形，在皮面上刷上冷水刷毛放紅面底下粘合，把紅面表面刷毛，撒滿芝麻，擀成0.7釐米厚的長方形，用刀切成4cm寬長條，再把長條切成3cm的小塊。小塊上面切三刀，前兩刀深度為2/3，第三刀切開，（稱三刀），稍涼待炸。
4．漿的熬製：把水燒開，放入糖，熬化至110攝氏度，放入米稀，繼續熬至110攝氏度，加入南桂（提味），拌勻，停火冷卻至90攝氏度，待用。
5．三刀排如漏勺中，加入170攝氏度，炸至金黃色撈出，放入90攝氏度的漿中，待三刀下沉時，撈出涼透即可。
做法四
1．將水、生油放入盆中，攪勻後加入麪粉揉和成麪糰，將飴糖、生油、水等放入盆中，攪勻後加入麪粉製成裏脊。
蜜三刀
2．將和好的皮、裏脊分成相同的小塊，將皮面擀成長方形面片，刷上水，把與面片相同形狀的裏脊片鋪在上面，再粘上芝麻，擀好，切成長條，再橫刀切下三分之一成生坯。
3．將生坯放入165℃的油中炸至淺黃色時撈出，迅速倒入糖漿中透漿。
4．將白砂糖、水放在鍋內熬到114℃左右，加入飴糖、桂花，將熟坯倒入掛漿，撈出晾涼後即成。
備用食材：小麥粉（皮）35克，花生油（皮）7克，白芝麻（皮）25克，水（皮）17克，小麥粉（酥）350克，花生油（酥）35克，泡打粉（酥）半勺，麥芽糖（酥）150克，水（酥）85克
製作過程：第一步，首先製作皮，將皮料中的所有食材全部放在一起，然後將其揉搓成一個麪糰，然後酥的食材也混合揉成麪糰，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
第二步，先取皮料麪糰用擀麪杖擀成薄薄的片，然後再將酥麪糰按照同樣的方法擀成大小一致的薄片，在皮料麪皮上刷上一層水，將塑料麪糰放上去粘起來
第三步，表面撒上白芝麻，將其擀成厚度約為0.8釐米的長方形片，然後將其切成差不多2釐米*3釐米的小方塊，在每個小方塊上用刀在表面劃三刀，注意別劃破了
第四步，依次做好所有的，接下來製作糖漿，麥芽糖230克、細砂糖175克、水30克混合放入鍋中，小火加熱至沸騰並且出現濃密泡沫的狀態即可
第五步，鍋中添上油，燒至8成熱的時候，放入小方塊，炸至金黃即可撈出，放入糖漿中裹一圈，撈出來晾涼即可。
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