低温巴氏殺菌乳會結塊,因為變質了
巴氏奶是採用低温消毒方式,在72-75攝氏度的高温當中加熱15-30秒,以殺死牛奶當中大部分的細菌。
巴氏奶(pasteurised milk),又稱巴氏乳、市乳,是由巴氏消毒法處理的鮮奶。一般保質期較短,但保存了絕大部分的營養和口感。