粵菜喼汁排骨的做法竅門

用料

排骨 250克，新鮮黃皮 十粒，喼汁 四勺，鹽 適量，姜蒜蓉 適量，白糖 一勺，澱粉 少許，生抽 適量，蠔油 適量

做法步驟

1、用鹽，白糖，生抽，蠔油，澱粉，姜蒜蓉醃排骨半小時以上

2、新鮮黃皮去皮，去核

3、備好材料

4、小火，油温後放入黃糖煮至溶

5、加入排骨後改中火

6、繼續加入黃皮

7、加入一碗温水，白糖煮10分鐘，快收汁的時候加喼汁，撒上葱花，即可出鍋。

用料

前排 2條

喼汁  

糖  

香葉 3片

八角 2個

鹽  

生抽  

姜  

冰糖  

做法步驟

步驟 1

前排剁小塊，洗乾淨控幹水份，用花生油，姜，鹽，生抽，糖醃20-30分鐘

步驟 2

喼汁一支

步驟 3

熱鍋下油，排骨煎香兩面

步驟 4

煎香排骨後放入八角，香葉翻炒，倒入喼汁，清水，放入一小塊冰糖，蓋鍋中火燜煮15分鐘

步驟5

調個生粉芡，試一下味，收汁上碟

1.排骨洗淨，剁成適中的小塊鍋燒熱後，倒入排骨炒幹水分，備用

2.鍋內倒少於油燒熱，倒入大葱段、蒜瓣、薑片炒香，盛出

3.接着倒入排骨炒至表面金黃色，加入調好得到材料，加入適中水與紅糖，攪拌均勻

4.移入高壓鍋內，煲20分鐘，揭開蓋，大火收幹汁即可。