老蘭州千層餅怎麼做

食材

麪粉500克

調料

鹽，油，五香粉，小葱花適量。

1、和麪，把麪粉倒入面盆，加一點鹽，拌勻均勻，然後用開水燙一半面粉，燙麪時用筷子邊燙邊攪，稍後把另一半面粉用涼水拌勻，和燙麪揉在一起，再倒一點油把面揉光滑，用保鮮膜蓋上餳半個小時。

2、做油酥

在碗裏放入鹽，油，五香粉，兩勺麪粉調勻成糊狀備用。

3、把餳好的面分成小劑子，然後擀成長條，均勻塗上油酥，再撒上小葱花，從一端往前折，折四層，最後一層折過來

邊緣捏嚴實，擀成長方形即可，然後以此類推這樣做。

4、烙餅，開小火放平底鍋，鍋底刷油，放入面胚蓋蓋，一面烙好，再烙另一面，烙至兩面金黃，即可出鍋。