和麪機的做法

用料：高筋麪粉 2900克，奶粉 87克，糖 203克，水 1972克，新鮮酵母 72.5克，鹽 58克，黃油 174克。

和麪機揉麪的做法：

1、和麪機里加入高粉、奶粉、糖、水，開啟和麪機揉麪程序，5分鐘後，把麪糰和和麪桶一起放入冰箱冷藏靜置半小時以上（記得蓋上保鮮膜）。

2、取出和麪桶，把麪糰用切面刀切成小塊後開啟揉麪程序，15分鐘後加入鮮酵母，再揉5分鐘左右看不到酵母。這個時候加入鹽和軟化的黃油繼續揉10-15分鐘。這時候手稍微沾點水或者油來檢查麪糰是否到了完全階段。

3、和麪機和麪時的面水比例（體積比）:做麪條，麪粉和水比例為3.5 ：1。做餃子，麪粉和水比例為3 ：1。做包子、麪包，麪粉和水比例為2.5 ：1。做烙餅、油條，麪粉和水比例為2 ：1 。