生啫魚最正宗做法

生啫魚頭的用料

胖頭魚肉 1500g洋葱 半頭大葱 2根蒜 1頭姜 若干蠔油 若干醬油（生抽/老抽） 若干糖 若干料酒 若干豆瓣醬 若干澱粉 若干幹辣椒 若干鹽 若干

生啫魚頭的做法步驟

步驟 1

胖頭魚肉斬段

步驟 2

依次放入薑片 大葱段 醬油 糖 蠔油 料酒 醃製10-30分鐘

步驟 3

砂鍋洗淨擦乾 放入洋葱片塊 大葱段 蒜

步驟 4

另起鍋 寬油下辣椒 薑片炸香 油熱放入滾好澱粉的魚塊翻炒 稍微變色

步驟 5

防入已經開火的砂鍋碼塊 大火燒開 如果不夠鹹可加入豆瓣醬 補油

步驟 6

小火燉10分左右 注意別糊底 關火燜一會