一，選料：選擇飽滿成熟的，沒有蟲眼的黃豆，用面板，略微傾斜，從上面倒下去，不成熟的，有殘疾的，都會流下，好的合格的黃豆就會翻滾到下面的盆中，這樣的方法雖土，但很實用!
二，炒黃豆。把選好的黃豆，一鍋一鍋炒出來，然後加入水浸泡數天，泡製吃透水份，鼓脹起來就可以了。
三，烀黃豆。用鋁鍋烀，不能用鐵鍋，鐵鍋有鐵鏽味道，還會氧化。把浸泡好的黃豆一鍋一鍋烀好，烀至手一掐就能捻動就好了。
四，搗醬，做醬塊。烀好的黃豆燜上一天，第二天用手勺搗碎，也可用絞肉機攪碎，然後，做成長方形，或者是方形的醬塊。密封起來，放在陰涼的地方，讓它自然發酵，時間大約是兩個多月。
五，下醬。到了四月，醬也發酵好了，把它掰成小塊，刷去發酵過程中的黴點，放在太陽下面嗮幾天，就可以加入適量的粗粒鹽，下入醬缸裏面了。
六， 打耙。每天早晚必打一遍，挑去雜質，待它重新發酵。十來天的時間，黃豆醬開始變色，一個月以後，就發酵好了，黃豆醬的製作就大功告成了!
以上，是普通的做法。
1:黃豆挑揀掉壞掉的，清水搓洗乾淨
2、用冷水泡至粒粒飽滿，我泡了一夜。
3、煮熟豆子（有條件最好蒸熟），要熟透，手輕輕一捏就碎，但豆子是完整的。
4、瀝乾水份（煮豆子的水不要），要瀝的幹一點，幹到手抓一把不會有水黏在手上，我用風扇吹乾的。
5、撒上面粉攪拌，讓每一顆豆子都均勻的包裹上面粉，就可以了，不用多。
6、均勻的平鋪在簸箕裏（沒有簸箕用洗菜的籃子也可以)厚度3-5釐米。
7、用棉布上下包裹起來，豆子不要暴露在外面，用夾子一圈夾緊，放在陰暗有點潮濕的地方，底部架空。
8、接下來就是等待發黴了，大概要5天左右的時間，期間用手試布表面升温，説明在發酵了，不要打開看，豆子暴露在外面會着涼，且接觸外面的空氣會長出不好的黑菌。
9、摸上去降温了就是好了，夏季3-5天左右，根據季節時間會有不同，第3天的時候可以打開一角偷偷的看一下，黃黃的黴是最好的，其次是白色，黑色黴菌就不能要了。（中途不能打開過，會長出黑色，如果大部分是黃色的，就把黑色去掉還能用。 ）要摸上去就是一層黃色孢子粉，輕輕抖一下就飛舞起來，如果是這樣的情況就成功90%啦。
10、曬一個太陽，結塊的掰開。
11、放入無油無生水的容器，加入冷的鹽開水，鹽的用量比炒菜的要多一些（太淡容易壞掉哦，不夠鹹的話，後面攪拌的時候還能再加的）注意曬過的豆曲和鹽開水都要等放涼了再操作，不然會酸掉。
12、太陽下暴曬，每天等放涼了再攪拌，熱的攪拌會變酸。曬至少半個月，變糊糊狀態就曬好了。曬好後表面倒上香油，密封冰箱保存，吃的時候拿出來，炒菜可以代替醬油，很鮮。
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