白芸豆的正確吃法

材料

白芸豆一小把，茄子兩根 ，肉餡200g， 紅青椒一小個， 料酒1茶匙， 葱薑末， 辣椒醬 剁椒 ，甜麪醬 ，醋， 白砂糖 ，鹽 ，雞精（各少許）

做法

1）白芸豆用開水煮熟，茄子洗淨切成條，放入鹽水中浸泡後，控幹水份。肉餡加入料酒攪拌後備用。

2）鍋內倒入油，待6成熱時，放入煮好的芸豆，茄子條，炸一分鐘後撈出控油備用。

3）鍋內留少許油，加熱後放入肉餡煸炒至脱生，用鏟子鏟到一側。倒入葱薑末，炒出香味後，再放入辣醬。

4）依次放入芸豆，茄子、青紅椒，剁椒、甜麪醬、醋、白砂糖和鹽，添少許水或雞湯，加蓋燜2分鐘，調少許雞精即可。