主料:
豆腐(北)300克
火腿15克
豬肉(瘦)75克
蝦米15克
冬筍15克
香菇(鮮)15克
調料:
鹽1克
黃酒15克
味精2克
大葱3克
姜1克
醬油25克
澱粉(玉米)3克
植物油50克
做法與步驟:
1、 將豬瘦肉剁成泥
2、 豆腐片去硬皮切成小方塊,放清水鍋內煮至漂起時撈出
3、 坐鍋加植物油25克,用旺火燒至八成熱,放清湯150克、醬油15克、精鹽燒沸,放進豆腐,移至微火上至湯盡時盛入湯盤內
4、 炒鍋放中火上,加植物油燒至六成熱,放葱薑末炸出香味,加豬肉蓉煸熟,再放醬油,清湯,葱椒紹酒、海米(蝦米)末、冬筍末、冬菇末、火腿末燒沸
5、 鍋內放味精,用濕澱粉勾芡,澆在豆腐上即成