冰糖與蔗糖的區別是什麼

區別是：

一，兩者製作的原料不同。

蔗糖是由甘蔗和田菜做原材料，加工製作而成。冰糖是以蔗糖和白沙糖為原料，精煉製成的白色晶體塊狀糖，即冰糖。

二是兩者的顏色不同。蔗糖是紅色塊狀糖，也叫紅糖。冰糖是白色晶體塊狀糖，形狀與冰塊相似，所以叫冰糖。

冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶、潔淨處理後重結晶而製得的大顆粒結晶糖，一般為透明或半透明狀。而蔗糖是由一分子葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脱水而成，在自然界中廣泛存在，是重要的食品和甜味調味品。

冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶、潔淨處理後重結晶而製得的大顆粒結晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。由於其結晶如冰狀，故名冰糖。

蔗糖是食糖的主要成分，雙糖的一種，由一分子葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脱水而成。蔗糖有甜味，無氣味，易溶於水和甘油，微溶於醇。蔗糖幾乎普遍存在於植物界的葉、花、莖、種子及果實中。在甘蔗、甜菜及槭樹汁中含量尤為豐富。蔗糖味甜，是重要的食品和甜味調味品。分為白砂糖、赤砂糖、綿白糖、冰糖、粗糖。