蛋餃的蛋液怎麼調

做蛋餃的蛋液是這樣做的：取幾個雞蛋，打在碗裏，用打蛋器快速的打透，如果沒打蛋器也可用筷子攪打均勻，滴幾滴黃酒去腥。

取一個大圓湯勺，準備一塊豬肥膘，用筷子夾着豬肥膘擦滿大圓湯勺面，然後用小勺子舀一勺打好的蛋液倒入大圓勺，慢慢轉動大圓勺，讓蛋液均勻的覆蓋滿大圓勺，在中間的位置放上調好的肉餡，然後用筷子夾去蛋餃皮的一邊重疊向另一邊，按緊