把紅蘿蔔皮削掉，擦成絲兒，上鍋稍微焯一下，撈出來再剁碎一點，把山藥皮削掉，切成片蒸熟了打成泥放到紅蘿蔔最裏邊放上點葱，姜水，放點鹽，再打上兩個雞蛋，再放一點紅薯澱粉，攪勻了以後，可以把它炸成大一點的素丸子也可以上鍋蒸炸丸子的時候。讓火小一點，炸的外焦裏嫩的就可以吃了。
油炸山藥蘿蔔丸子的做法 主料 肉末300g 豆腐150g 麪粉150g 胡蘿蔔1個 鐵棍山藥1根 綠蘿蔔半個 調料 葱薑蒜末適量 鹽2小勺 五香粉2小勺 生抽2湯匙 雞精半小勺 白糖1湯匙 做法步驟 1 綠蘿蔔和胡蘿蔔洗淨擦絲 2 將蘿蔔絲入沸水燙熟 3 鐵棍山藥去皮切小段蒸熟 4 豆腐用手抓碎，與肉末、處理好的蘿蔔和山藥，葱薑蒜末一起放入容器中，加入所有的調味料，用手抓勻 5 放入麪粉，再次抓勻。
最後形成的丸子材料就是這樣的 6 中火燒熱油鍋後，用手擠丸子，或者用勺子挖丸子 7 放入油鍋中炸至淺黃色、外殼硬脆 8 撈出瀝乾油分，轉大火升油温，油温升高後，將丸子放入油鍋中復炸半分鐘，待顏色變成金黃色撈出瀝乾油即可 9 完成
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