茄子榨正宗做法

先把茄子洗乾淨 然後把皮去了 切成條 放水裏泡一會

2．小火把鍋燒熱 放油

3.把茄子撈上來把水瀝乾

4.放進鍋裏榨 等榨黃了軟了的時候放鹽，切點蒜末，薑末 放點幹辣椒粉（不吃辣椒就不用放）一起榨 最後面熟了盛好放點香菜在上面

食材:

長茄子2個、小米椒2個、葱1段、陳醋1勺、鹽1勺、糖1勺、生抽1勺、雞精5g

1· 食材處理：將茄子用手撕成長條後放入鍋中，在鍋內放入少許油和水加熱翻炒，改小火加蓋燜制五六分鐘。

2製作酸辣汁：另起一鍋，倒入適量水，放入陳醋、小米辣、少許鹽、味精、白糖、醬油煮制稍許即可。

3炒制：茄子燜制完成後調成大火分多次放入酸辣汁翻炒，再放入生抽、鹽、白糖、雞精，翻炒均勻即可出鍋~