原料：鴨子750克，筍乾300，薑片、青紅椒粒、郫縣豆瓣醬、花椒、料酒、生抽、老抽、鹽、食用油適量
製作方法：
1：把筍乾提前一天泡好後洗淨鴨子剁成小塊清洗乾淨後，焯水備用。
2：火上坐鍋，鍋熱倒油，油熱後下入鴨塊，翻炒至鴨肉水乾並且油脂析出後，加入適量料酒、郫縣豆瓣醬、花椒、薑絲，炒出香味後，再下入筍乾翻炒片刻。
3：加入開水，沒過食材，加入生抽、老抽調色調味，蓋鍋蓋小火慢燉40分鐘，等鍋裏湯汁濃稠時，出鍋裝盤，並撒上青紅椒粒點綴即可。
鴨子洗淨、用清水、大葱、花椒、生薑焯去血水。
過涼水清洗斬塊、準備好佐料。
熱鍋下少許油倒入鴨塊炒幹水份。
加入佐料、鹽炒出香味。
加適量老抽上色。
然後倒入泡發切絲的筍絲一起翻炒均勻。
加適量清水和料酒、冰糖。
燜30分鐘出鍋裝盤。
1、
提前一晚把筍乾浸泡好。
2、
鴨肉剁成塊，放入清水裏，水沸騰後再煮2分鐘，然後撈起用流動的水沖洗掉雜質，瀝乾備用
3、
鍋內下油，把薑片和鴨肉放入炒鍋內，用中火翻炒，一直炒到鴨肉鴨皮微微的焦黃色
4、
炒到鴨肉焦黃時會出很多油了，可以用勺出一些油，留點底油就行了，然後把鴨肉撥到旁邊，...
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