用料:
牛肉 一斤左右
筍子 隨意
八角香葉桂皮 3個/6片/1小根
豆瓣醬 1勺
火鍋底料 適量
姜蒜 1個/幾瓣
香菜 6根
幹辣椒 適量
花椒 1小把
鹽 適量
雞精 1勺
王剛筍子燉牛肉正宗的做法步驟:
步驟 1   買那種有點肥肉和筋的牛肉,煮一下水了切厚片。這是我媽媽已經切好的,拿出來解凍瀝乾水分
步驟 2  筍子是我前段時間買的新鮮筍子,煮好了切成片放在冷藏室的,先拿出來泡水解凍
步驟 3  鍋裏熱油,油稍稍多點,放姜蒜、八角香葉桂皮、辣椒和花椒籽,小火炒香放一勺豆瓣醬炒出紅油
步驟 4  瀝乾水分的牛肉倒進油鍋,中小火不停翻炒,把牛肉裏面的水分炒幹
步驟 5  水分炒得差不多了放一小塊火鍋底料
步驟 6  加水,加一點鹽、雞精,水燒開後小火慢燉。燉大約20分鐘後,倒入筍子繼續燉。燉的過程中可以試一下味道看要不要再放鹽
步驟 7   再燉20分鐘左右起鍋,放上香菜段!