高筍燉牛肉的正宗做法

牛肉250克，冬筍250克，紅辣椒1/2個，青辣椒1/2個，香葱1棵，生薑1小塊，花椒適量。

食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，高湯10大匙，豆瓣醬1小匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。

1、把牛肉放在清水鍋裏，加入洗淨的部分葱、姜，大火燒開，除盡血水後撈出切絲用温水把冬筍泡軟、洗淨，切絲辣椒洗淨，切絲。

2、往鍋裏放油，燒熱後下入豆瓣醬、辣椒絲、花椒，炒出香味時加入剩餘的姜、葱，烹入高湯燒製出香味後去掉料渣。

3、接着把牛肉絲投入鍋裏，放酒、香油、胡椒粉、鹽、味精，改小火，牛肉燜至七成熟時加入冬筍，燒入味後即可裝盤