用青菜醃製酸菜的水不可重複施用,因為在醃製酸菜的過程中,青菜和酸菜的醃料是有一定的配比,所以醃製酸菜的水不能繼續施用!
可以繼續用。醃過青菜的酸菜水用來再一次醃酸菜,其味道更好。過去人們把這樣水叫母水。但是,如果醃製用過的水變質了就不可以了。