哈士蟆的做法

材料：

蛤士蟆200克、雪蛤膏100克、猴頭菇50克，黃酒、鹽、味精、香油

做法：

(1)雪蛤膏洗淨後，放温水內浸泡4 小時左右，然後取出，摘去黑線及雜物

(2)哈士蟆取肉切成小片，猴頭切成片

(3) 哈士蟆油上鍋蒸熟

(4) 炒鍋放旺火上，加雞湯750毫升，下猴頭片、黃酒燒沸

(5)下哈士蟆肉、蛤士蟆油加味精，撇去浮沫，淋香油即可。