步驟 1
麪粉加鹽加食用鹼攪拌均勻，然後倒入水攪拌成面絮狀。
步驟 2
下手活成麪糰。
步驟 3
然後用擀麪杖將麪糰略擀扁，厚度可以放進壓面機滾軸就行。
步驟 4
用壓面機棍柱間距最寬檔反覆壓制，壓成光滑的厚面片後，再逐步調窄檔將厚面片壓成自己喜歡的厚度。
步驟 5
選擇喜歡的壓面機切刀切成麪條。
步驟 6
麪條壓好後稱重200多克。
步驟 7
水開下面條
步驟 8
煮到8成熟撈出（就是有點硬白芯）
步驟 9
進一步控幹水份
步驟 10
放大容器裏不斷挑、抖。
步驟 11
感覺水汽散掉一些了，倒入適量食用油。
步驟 12
再次挑面，抖面，此時可以用上風扇，一邊吹一邊抖效果更好。
步驟 13
麪條不粘連，變涼就可以停了（煮好後的熟麪條約重300克）（這樣操作後即能做涼麪，又能做熱乾麪）
主料：
麪粉500克，水185克
輔料：
食用鹼1小勺。
步驟1
食用鹼1小勺放入碗裏，加一點温水化開。
步驟2
500g麪粉放在乾淨的盆裏面
步驟3
倒入化開的鹼水，再加入185g的清水裏面用筷子攪勻
步驟4
合成較硬的團即可（不用揉光滑，麪糰很硬也揉不光滑）
步驟5
分成3份
步驟6
取一份用壓面機1檔壓成麪皮
步驟7
反覆壓幾次
步驟8
再用4檔或者5檔壓出光滑的麪皮
步驟9
再壓出圓麪條，注意撒些乾粉防粘
食材清單
鹼麪條 適量 、 葱花 250 、 榨菜 250 、 芝麻醬 300 、 醬油 200 、 白糖 、 醋 、 雞排 兩個 、 綠豆芽 200
烹飪步驟
1，雞排兩個熱水燙一下，姜一塊香葉兩片，花椒少許，八角三個，放入砂鍋熬湯
2，芝麻醬放少許油順一個方向調勻，生抽老抽甜麪醬調和，胡椒，孜然，麻椒，南德，雞精拌勻，榨菜或酸豆角切碎
3，煮麪，開水下鍋點水三次，姜心撈出控幹水分拌油涼涼代待用
最後一步，加入上述材料香噴噴的熱乾麪即完成了
品位站
