豬瘦肉一塊，剁成肉餡，放入盆中。
蓮藕一小節，切成碎末。（也可以用荸薺，山藥等。）口感脆脆的，比較好吃。
生薑一塊，切成細末。
然後盆中倒入適量食鹽，胡椒粉，料酒，生抽，用手抓勻。
再加入清水，快速攪拌均勻，讓肉團上勁。
再打入一個雞蛋。一般肉餡類的，打入一個雞蛋，做出的丸子比較容易成團。
最後，倒入適量的澱粉。攪勻後，肉餡更加粘糊。
另外大葱一根，切成6釐米左右的段，劃開後，切成細絲備用。
鍋裏燒油，油燒至微微冒煙，關火。
用虎口擠了丸子，拿勺子把肉丸挖進油鍋。如果丸子容易粘在勺子上，就把勺子沾一下水。
丸子擠完以後，開中火，用勺子在油鍋裏輕推，不要向後拉。讓油轉起來，這樣丸子受熱均勻，不容易糊底或粘連。
當丸子炸至金黃色時，撈出控油。
鍋裏留油，倒入葱絲翻炒幾下。
加入蠔油，加入清水，化開蠔油。
加入食鹽，雞精，白糖，生抽。
倒入丸子，開中火翻炒。
最後勾入玉米澱粉，湯汁收到粘稠時，就可以出鍋裝盤了。
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