原料：四個蛋黃，四個蛋清，白砂糖100克，低筋麪粉100克，色拉油45ML，牛奶75ML， 泡打粉1茶匙，鹽1/4茶匙，塔塔粉1/4茶匙，香草粉適量
做法
1、四個蛋黃加30克白砂糖攪打到發白起泡
2、分三次加入色拉油，每次都要拌勻後再加
3、加入牛奶攪拌均勻，篩入香草粉（沒有也沒關係，可不加）
4、蛋清里加入1/4茶匙塔塔粉（如果沒有可以滴幾滴白醋或鮮檸檬汁）效果是一樣的，有利於蛋白的打發
5、蛋白打成白色粗泡沫，然後分三次加入剩下的70克白砂糖，對打發蛋白是很重要的一個步驟。打到乾性發泡，可以把筷子插在裏面不倒，或者倒扣盆子不會流出來。這時候可以進行烤箱預熱了，150度左右10分鐘
6、把低筋麪粉，泡打粉，鹽一起放入面篩
7、篩入蛋黃糊裏面
8、輕輕攪拌，注意不能用力，以防麪粉出筋
9、先把1/3蛋白泡沫放入蛋黃糊中攪拌（以防麪粉糊過於厚實難以攪勻，攪的時候要注意不能畫圈，要上下攪，象泥水匠攪水泥黃沙那樣，抄起來翻過去。顏色要均勻。）
10、再把蛋黃麪粉糊倒回剩下的蛋白泡沫中，同樣的上下攪拌，要輕，不能讓麪粉出筋 11.攪拌好的麪粉糊倒入8寸蛋糕模七八分滿
12、放進已經預熱好的烤箱，150度烤50分鐘
13、顏色上得差不多了，這時候可以打開烤箱迅速在蛋糕上面蓋張錫紙出爐倒扣，防止蛋糕回縮超級囉嗦： 戚風蛋糕一定要放涼才能用，最好頭一天做好，放冰箱裏備用。吃慕斯一定要涼着吃才好吃。
1、蛋白、蛋黃一定要分別放在無水無油的盆裏，一丁點水和油也不能有
2、攪拌蛋白、蛋黃糊的時候一定要由下至上，不能劃圈
3、蛋糕發不發起來完全在於蛋白打發的好不好，所以堅持再堅持 4、混合蛋黃糊和蛋白霜時一定要均勻，不能看到有白色的蛋白
5、蛋糕一定要涼透了再分片否則蛋糕容易切碎
6、天氣越來越冷了，奶油打發也越來越容易（如沒把握可坐冰打發）
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