配方：餅乾150g，無鹽黃油60g，奶油芝士250g，原味酸奶100g，淡奶油400g，芒果果醬200g，吉利丁片12.5g，冷水少量，白砂糖少量。
2、首先吉利丁片放冰水泡着，備用。然後做餅乾底。將餅乾攆碎，一定要攆成粉，否則就不好和黃油混合，最後的成品，餅乾底也會容易碎。
3、黃油隔水加熱軟化後倒入餅乾粉裏，混合均勻。之後倒入8寸活底模，用刮刀壓實，一定要壓實。放入冰箱冷藏20min以上。
4、這個時候要把芒果切好粒，然後用料理機打成泥，我沒有料理機就用了打蛋器打碎，效果也不錯。芒果泥用來煮芒果醬，加入適量白砂糖即可，按客人口味而定。8寸 蛋糕最好能煮200g芒果醬。煮芒果醬時一定要小火，攪拌，煮沸就可以起鍋了。放一邊。
5、隔水融化奶油芝士，小火隔水加熱，可以藉助電動打蛋器攪拌奶油芝士，知道奶油芝士融化且順滑，形成奶油芝士糊。
6、先倒三分之一的果醬到芝士糊裏，混勻，再倒入剩下的芒果醬，用電動打蛋器攪拌均勻。放一邊。
7、把泡軟的吉利丁片取出，冷水倒掉，吉利丁片隔水加熱融化，這個很快就可以的。
8、芝士糊加入100g酸奶，如果有檸檬汁的話，也可以加入20ml，增加風味，酸奶的加入也算是增加風味而已。不加也可以的。加入後就攪拌混勻。之後加入吉利丁液，用手動打蛋器攪拌均勻即可。
9、這個時候可以打發淡奶油了。只需要打發到大泡消失，又沒有呈現紋路，而且是流態的就可以了。這時整個過程已經完成的差不多了。
10、打發的淡奶油倒一半到奶油芝士糊裏，先劃圈圈，之後翻拌，不要一直劃圈圈，淡奶油會消泡的。全部均勻後，就倒入剩下的淡奶油，之後又是重複混勻，參照剛才的手法就可以了。做出了慕斯糊了。
11、這個時候可以拿出冷藏的餅乾底了。我們把慕斯糊倒入一半。然後加入芒果粒。芒果粒不要靠邊邊哦，因為芒果粒會析水，成品就不好看了。最後全部倒入慕斯糊就可以了。放冰箱冷藏。
12、蛋糕冰箱冷藏2小時左右可以拿出來，在表面倒入加了吉利丁液的芒果醬，形成漂亮的芒果醬層。非常好看。
13、冷藏時間達到4小時以上就可以拿出來了。脱模，我是用電吹風吹一下週邊，就很容易脱模了。拿出來自己還可以裝飾一下。
蛋白料
雞蛋清5個
糖50g
蛋糕糊
蛋黃5個
麪粉120克
油40g
糖26g
水100g
8寸蛋糕胚的做法步驟
1、分好蛋清、蛋黃。
2、分3⃣️次倒入白糖打蛋清。
3、打至小尖角。
4、蛋黃料除麪粉都放在一起。
5、用打蛋器攪打均勻
6、篩入麪粉。
7、畫Z字型調糊。
8、取一部分蛋白倒入蛋糕糊，切拌均勻。
9、再倒入剩下的蛋白裏，切拌。
10、拌好的麪糊，從高處倒入模具。烤箱150預熱，放入蛋糕糊後，温暖調至120，調時75分鐘。
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